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陕西酸汤水饺的做法【步骤图】

时间:2018-06-21 21:49来源:网络整理 作者:我的网站
陕西酸汤水饺的做法 - 家常陕西酸汤水饺的做法非常简单易学。如果陕西酸汤水饺怎么做好吃,陕西酸汤水饺的家常做法如何做一直困扰着你,美食杰提供的图文陕西酸汤

1.买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆

2 .葱末、姜末加进牛肉馅里

3 .拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

4 .打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料 ,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料 。注意加水时要采用少量多次的办法 ,一点点往里加 ,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩 。煮熟后的饺子一咬一包汁

5 .加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

6 .继续顺一个方向搅打

7 .韭菜洗净晾干 ,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中

8 .搅拌均匀即可 ,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长 ,会使韭菜变的软烂 ,风味大失哦

调制酸汤:这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃,酸汤的调制至关重要

9 .陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮 ,香菜,葱花,紫菜

10.倒入酱油少许 ,香醋可以多来一些,一定要用陕西本地出的香醋!这很关键,否则就不正宗了

11 .油泼辣子一大勺 ,我家的油泼辣子里面已经有芝麻,如果没有 ,建议添加一勺炒香的白芝麻,少许香油、味精、盐

12 .等煮饺子的时候,用 滚烫的饺子汤冲开,酸汤底料就调制好了

包饺子:

13.至于饺子怎么包 ,皮是买还是自己擀,是圆的还是方的,是厚的还是薄的,就看各人的口味和爱好了 ,爱咋么包咋么包,自己家吃,“皮薄馅大”为原则

14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中,红艳艳、热腾腾的一大碗,喝一口酸 、辣 、烫 、鲜,地道的陕西酸汤水饺就做好了,令人忍不住想大呼一声:嘹咋咧!~~~越是天气炎热,吃起来越是勾魂提神

菜品特色

酸汤水饺 ,有饺子有汤,原汤化原食 ,酸酸辣辣一碗下肚 ,专治夏天各种食欲不振 。一碗下肚,酸、辣、鲜、香 ,四味齐齐涌上心头,那家伙 ,直吃的你大汗淋漓 ,香的你满嘴找舌头。

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